Valentina Gluten Free

Nata nel 1988, nel 1989 - a soli 17 mesi - viene diagnosticata celiaca, una malattia al tempo quasi sconosciuta al di fuori dell'ambiente medico. Vive un'infanzia e un'adolescenza piuttosto solitaria fatta, spesso, di stereotipi ed esclusioni, essendo anche vittima di episodi di bullismo a causa delle sue restrizioni alimentari.

A 18 anni decide di trasformare quello che fino a quel momento aveva vissuto come un limite in un'opportunità. Inizia quindi a lavorare nel settore alimentare facendo di tutto: a partire dalla lavapiatti, fino poi ad arrivare all'aiuto cuoco o la cameriera. Cucinava principalmente piatti che non aveva modo di assaggiare cosa che, con il tempo, le ha permesso di sviluppare maggiormente gli altri sensi. A casa poi, si cimentava provando a ricreare le stesse ricette in versione gluten free.